夏日的厨房里总少不了一些能瞬间唤醒味觉的菜肴配资盘网，薄荷炸排骨便是这样一道充满反差魅力的家常美味。它既保留了肉类扎实的满足感，又借助植物清爽的香气化解了油腻，让人在唇齿间同时感受到热烈与清凉的交织，成为不少家庭餐桌上备受欢迎的惊喜菜品。
制作这道菜不需要复杂的准备，主要食材是猪肋排和新鲜薄荷叶。排骨宜选用肉质较厚、带一点肥油的部位，切成均匀的小块后冲洗干净，再用厨房纸仔细吸干水分。薄荷叶则需要足够鲜嫩，洗净后彻底沥干，避免下锅时溅起油花。
接下来处理排骨，加入生抽、少许料酒、一点点白糖和适量玉米淀粉，用手抓匀使每块排骨均匀裹上酱料，静置腌制大约二十分钟，让味道充分渗透进去。这个过程中薄荷可以稍微晾着，也可以轻轻拍一下叶片让香气更容易释放。
展开剩余36%炸制是这道菜风味成型的关键步骤。锅中倒入足量的食用油，以能没过排骨为宜，开中火加热。判断油温是否合适可以插入一根木筷，如果周围冒出细密的小泡就说明温度达到了。这时将腌好的排骨一块块滑入油中，避免一次全部倒入导致油温骤降。初次炸制是为了让排骨定型并熟透，待表面呈现淡金黄色时即可捞出控油。
紧接着进行第二次复炸配资盘网，这一步能让外壳更加酥脆。将火稍微调大，油温升高后再次下入排骨，快速炸约一分钟至颜色加深，迅速捞起备用。锅里留少量底油，转为小火，把准备好的薄荷叶放进去快速翻炒几下，待叶子微微发脆、香气飘出时，立刻倒入炸好的排骨，快速颠翻几下让薄荷与排骨混合均匀，然后马上离火出锅。刚做好的薄荷炸排骨散发着诱人的复合香气，排骨外酥里嫩，薄荷的清凉感恰到好处地中和了油脂的厚重，吃起来丝毫不觉得腻口。
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